Одним из выявленных объектов нематериального этнокультурного достояния Таймыра во время работы фольклорно-этнографической экспедиции в Хатанге стало излюбленное лакомство северян, у которого общеизвестное название «юкола», по-долгански «кэрдиилээк».

Фольклорно-этнографическая экспедиция состоялась в рамках реализации Всероссийского проекта «Цикл фольклорно-этнографических экспедиций по выявлению объектов нематериального этнокультурного достояния», реализуемого ГРДНТ им. В.Д. Поленова при поддержке Министерства культуры России.

В Хатанге подробную информацию о национальной кухне долган представила Евдокия Христофоровна Саченко, специалист отдела экологического просвещения ФГБУ «Объединённая дирекция заповедников Таймыра», она рассказала об особенностях приготовления блюд из рыбы, мяса дикого северного оленя и дичи.

В посёлке Новая экспедицией зафиксирована технология приготовления сезонных блюд, в том числе «бааркы», которое готовится на основе сушёно-вяленной рыбы.

Неоценимую помощь экспедиции оказали жители посёлка Новая и села Хатанга, уделившие своё время для общения с участниками экспедиции, раскрывшие некоторые секреты удачного промысла и поделившиеся ценной информацией о северной кухне – Анна Ивановна Бетту, Олег Алексеевич Попов, супруги Евгений Григорьевич и Нина Афанасьевна Максимовы, Наталья Николаевна Рябова, Алексей Александрович Федосеев, Мария Афанасьевна Большакова и другие.

В Новой особенно ценным было общение со знатоком культуры вадеевских нганасан Дарьей Чайхореевной Момде. Она познакомила с технологией приготовления блюд из рациона питания нганасан и отметила некоторые отличия от долганской кухни.

Источник: Таймырский Дом народного творчества